http://blackstaste.blog121.fc2.com/ 日常生活の日記やラーメン訪問記、あるいは趣味について 書いていきたいと思います。 ja http://blackstaste.blog121.fc2.com/blog-entry-315.html だいたいのラーメン通ならこの名前を見ただけで渋！！っと思うでしょうね。もちろん名店には変わりありません。店頭到着時刻は開店時刻ジャストの１１時・・・も、残念ながらちょうど満席でしばし外待ちを外待ち１５分。店内入るとちょうどよく、ほぼ全員食べ終わるタイミングで注文をいう頃にはワンロット目のお客は全員退出。ほぼ総入れ替えになっていました。注文は中華麺小。永福町系のお店なので並みだとボリュームありますか もちろん名店には変わりありません。

店頭到着時刻は開店時刻ジャストの１１時・・・も、残念ながらちょうど満席で
しばし外待ちを

外待ち１５分。
店内入るとちょうどよく、ほぼ全員食べ終わるタイミングで
注文をいう頃にはワンロット目のお客は全員退出。ほぼ総入れ替えになっていました。

注文は中華麺小。永福町系のお店なので並みだとボリュームありますからね
待つこと５分で注文到着です。


早速いただきます。

麺は中細のちぢれ麺。柔らか目で歯ごたえはありませんが食べやすいですね
つるつるなので喉越しはいいです


スープは煮干しの香り漂う醤油味で、永福町系にしてはラードの膜があまりない分
油が少なめ。煮干しのえぐみなどは感じられず、旨みや風味のみがしっかりと受け取ることが
出来ます。またその他魚介系などの材料がバランス良く混じり合い、コクがありますね
柚子のさっぱりとした味わいもいいアクセントをつけてくれます。
油が少ない分食べやすく、またくどさがありません

具はチャーシューはなかなか大きめで、脂身は少ないですがしっかりとした味わいで美味い

メンマはやや甘めの味付けで自分にはあまり合いませんでしたが歯ごたえはよかったです。
なると、海苔は普通ですね。

後味はほんのりと旨みが残るくらいでしつこさも全くなし

ご馳走様でした。

ややご主人に元気がなさそうでしたが・・・常連さんが来たときは
楽しそうに会話していました。体調に気をつけて頑張ってほしいものです。



もしよろしかったらワンクリックお願いします。 ]]> ラーメン（新宿区・渋谷区） 2009-11-28T17:45:11+09:00 ナカット FC2-BLOG http://blackstaste.blog121.fc2.com/blog-entry-314.html 今回の投稿は先週の木曜日訪問分です。雨もタイミング良く上がったのでやや遠出、旧東池袋大勝軒において最後の店長となった柴木さんが開いたこちらへ１８時過ぎに到着で先客は２～３人。ほとんどが常連客のようで柴木さんや奥さんと会話していました。もりワンタンをオーダー。待つこと７～８分で注文到着です。早速いただきます。麺は自家製の中細ちぢれ麺。歯ごたえはなかなかで食感もいいですね。ただ水切りが甘く、ややぬるっ やや遠出、旧東池袋大勝軒において最後の店長となった柴木さんが開いたこちらへ

１８時過ぎに到着で先客は２～３人。ほとんどが常連客のようで
柴木さんや奥さんと会話していました。

もりワンタンをオーダー。
待つこと７～８分で注文到着です。


早速いただきます。

麺は自家製の中細ちぢれ麺。歯ごたえはなかなかで食感もいいですね。
ただ水切りが甘く、ややぬるっとしたのが残念。この水切りでこの歯ごたえはある意味凄い！！


つけ汁は大勝軒らしい甘味や酸味があるものの控えめで全体的にバランスがいいですね。
鶏ガラなどダシも感じられ、塩分もちょうどいいくらい
今時の濃厚なものとは違いますが麺との相性も良く、しっかりとしたキレがあります。

具はワンタンは形こそ悪いですがもちもち、ぷりぷりで美味い！！

チャーシューはボリュームがあり、やや硬いものの味はなかなかでした。

ネギの食感もいいアクセントを出していました。メンマも歯ごたえがありいいですね。
煮玉子は普通です。


最後の割りでは大量のネギが表面に浮いていてびっくりしました・・・
歯ごたえはいいんですがちょっと辛みなどでしつこかったです。風邪が流行ってきたので
その予防に入れてくれたのかな…・

ちなみに味は鰹ダシの魚介系の味わいで美味かったです。

ご馳走様でした。

大変アットホームな雰囲気で心地よい印象でした。
味もよく、大勝軒では内容、接客ともにトップクラスだと思いました。



もしよろしかったらワンクリックお願いします。 ]]> ラーメン(豊島区・北区・板橋区） 2009-11-27T23:41:27+09:00 ナカット FC2-BLOG http://blackstaste.blog121.fc2.com/blog-entry-313.html アイバンラーメンの後続けてこちらを訪問。この時はまだ閉店情報がなかったもので・・・・店頭到着時刻は１９時頃。先客は０でした。発券機にて我流旨味ソバの醤油と味玉を購入。そして着席後に食券を提出しました。待つこと５分で注文到着です。早速いただきます。麺は細ストレート麺でかなり軟らかめ。歯ごたえがなく、食感はあまりよくないですねスープは見た目は濃そうだが魚介のダシがしっかりと利いた醤油味で風味がよく、コ なかったもので・・・・

店頭到着時刻は１９時頃。先客は０でした。

発券機にて我流旨味ソバの醤油と味玉を購入。
そして着席後に食券を提出しました。

待つこと５分で注文到着です。

早速いただきます。

麺は細ストレート麺でかなり軟らかめ。歯ごたえがなく、食感はあまりよくないですね


スープは見た目は濃そうだが魚介のダシがしっかりと利いた醤油味で
風味がよく、コクがありますね。
また香味油などの風味も良く、動物系のダシもしっかりと感じられました。
塩分も見た目ほど濃くなく、バランスが良いですね。
じんわりと染みいるような美味さでいいですね。揚げネギの香ばしい風味もよくマッチしています。

具はチャーシューは香ばしく、柔らかい！！美味いですね

水菜、白髪ねぎの食感もいいですね。メンマは極太で歯ごたえがよかったです。
味玉はやや味が弱かったですね


後味はやや油を感じましたがあとはほんのりと醤油や旨みが残るくらい

ご馳走様でした。

麺がイマイチでしたが、美味かったですよ！！
ちなみに接客は店主がやや無愛想ですね。ただ話しかけてみると大変親切でした。

まさかこのあと年内閉店が発表されるとは・・・こんなに美味いのに
残念です。年内にもう一度は行ってみたいと思います。



もしよかったらワンクリックお願いします。 ]]> ラーメン（練馬区・中野区・杉並区） 2009-11-26T20:08:49+09:00 ナカット FC2-BLOG http://blackstaste.blog121.fc2.com/blog-entry-312.html 今回の投稿は先週の月曜日の分です。この日は時間があったので遠征して前々から行きたかったアイバンラーメンへ１７時４０分ごろ到着で先客は４人でした。ちなみに後客は０でした。タイミングがよかったのかな？味玉塩ラーメンをオーダー待つこと３分で注文到着。早速いただきます。麺は細ストレートの平打ち麺で歯ごたえがあり美味しいですね。自家製麺とのことですが、こだわりが感じられますね。スープは魚介系と鶏のダシが利い 遠征して前々から行きたかったアイバンラーメンへ

１７時４０分ごろ到着で先客は４人でした。
ちなみに後客は０でした。タイミングがよかったのかな？

味玉塩ラーメンをオーダー
待つこと３分で注文到着。


早速いただきます。

麺は細ストレートの平打ち麺で歯ごたえがあり美味しいですね。
自家製麺とのことですが、こだわりが感じられますね。


スープは魚介系と鶏のダシが利いた塩でどちらかというと塩らしくはないですね。
魚介の風味がかなり強めで、香りも魚介が強いです。
油が表面に浮いていますが鶏のマイルドな味わいも感じられ
しつこさはありません。魚介系もどちらかというとかなりワイルドな味わいで
鶏の上品さと相性は抜群。
また塩はあまり感じられませんが、塩分はちょうどいいくらいでした。

具は白髪ねぎはシャキシャキとしていていい食感。やや濃いめのスープにおいて
アクセントを出しています。
穂先メンマは柔らかな食感でした。
チャーシューは柔らかく、ジューシーな味わいですね。美味いです

味玉は半熟でいい具合、味もしっかりと染みていました。


スープは魚介のいい風味がほどよく残り、飲んでいて心地よい

ご馳走様でした。

ややボリュームは少なめでしたが、後味も良く満足です。

ちなみにアイバンさんは帰り際に降りてきて、笑顔で挨拶してくれました。
いや～うれしいですね。

ということでトータルで満足でした。

ちなみに接客は丁寧で全般的にいいですよ。



もしよろしかったらワンクリックお願いします。 ]]> ラーメン(東京都その他) 2009-11-25T20:45:10+09:00 ナカット FC2-BLOG http://blackstaste.blog121.fc2.com/blog-entry-311.html 昼は多賀野で食べ、夜は用事があったのでついでで渋谷へ前々から気になっていた武骨外伝を訪れました・・・・路地裏にあったのでなんどもぐるぐると回ってしまいましたが・・・到着時運よく待ちなしですぐ着席。発券機にて外伝つけそばを購入しました。待つこと１１分で注文到着。待っている間武蔵らしい活気のある掛け声が店内響き渡っていました。早速いただきます。麺は中太のややウェーブがかったもので歯ごたえはあまりよくあ 前々から気になっていた武骨外伝を訪れました・・・・

路地裏にあったのでなんどもぐるぐると回ってしまいましたが・・・

到着時運よく待ちなしですぐ着席。
発券機にて外伝つけそばを購入しました。

待つこと１１分で注文到着。待っている間武蔵らしい活気のある掛け声が
店内響き渡っていました。


早速いただきます。

麺は中太のややウェーブがかったもので歯ごたえはあまりよくありませんが、食感は
加水率が高いためかかなりもちもちっとしています。


つけ汁はそこまで濃厚ではない魚介豚骨系で、かなり飲むと甘いです。
またやや酸味も強く、武蔵というよりどちらかというと魚介の風味の良い大勝軒
とろっとしていて麺との相性は悪くありませんがあまり美味いとはいえないですね
塩分はちょうどいいくらい
ちなみに具の餡かけの角煮とは明らかに相性がよくありません
甘酸っぱさをさらにプラスさせ、イマイチ。

割りは白濁したドロッとしたもので入れるとかなりマイルドな味わいに・・・
ただ相変わらず甘いですね

具の餡かけ豚角煮単体だと柔らかくてなかなか美味しいです。ただぬるいな

水菜はシャキシャキしていていい食感でした。
デフォのチャーシューは脂身が多すぎ！！

温玉はマイルドな味わいですがほとんど崩れちゃうのでそれ自体の味を楽しむことはないですね。



ご馳走様でした。

接客は活気がありますが、かなり雑な印象でイマイチ
最近の武蔵はそういった傾向が強いのであまりいい印象は持ってないです。



もしよろしかったらワンクリックお願いします。 ]]> ラーメン（新宿区・渋谷区） 2009-11-25T17:05:10+09:00 ナカット FC2-BLOG